BOMBAS DE CHOCOLATE!

- junio 24, 2015

BOMBAS DE CHOCOLATE

FELIZ MIERCOLES J!!

YA ESTAMOS EN EL ECUADOR DE LA SEMANA ¡! Y PARA CELEBRARLO… UNAS BOMBITAS DE CHOCOLATE!

Son muy fáciles de hacer pero llevan muchos ingredientes y hay que seguir muchos pasos… pero no os asustéis porque se hacen en un periquete!

Lo primero es saber que para hacer estas bombas tenemos que hacer tres elaboraciones diferentes!

Y lo segundo, que cuando digo bombas, me refiero a PASTA CHOUX RELLENA DE CREMA DE CHOCOLATE Y CUBIERTO CON CHOCOLATE DE COLORES.

Manos a la obra!

PASTA CHOUX:

INGREDIENTES:

- 100 gr de harina

- 80 gr de leche**

- 80 gr de agua

- 70 gr de margarina**

- 10 gr de azúcar

- 2 huevos M

- 1 pizca de sal

***** la mantequilla o margarina: yo os recomiendo usa tipo tulipán, pero yo no tenia y use una del lidel, asique no os preocupéis.

***** la leche: ya sabes que para los postres yo siempre os recomiendo usar leche entera.

EMPEZAMOS:

1. En un cazo, ponemos a calentar la leche, el agua, el azúcar, la margarina y la sal. (cuando ponga en la receta, una pizca de sal… no os paséis que a mi me han quedado saladitos :P ) removeremos hasta que se derrita todo. cuando empiece a hervir, lo dejamos a penas dos minutos y lo retiramos del fuego.

2. Una vez fuera del fuego, añadimos toda la harina de golpe y removemos hasta que no quede nada de harina seca. Os recomiendo hacerlo con una lengua o una pala de madera. Veréis que poco a poco se forma una masa.

3. la ponemos al fuego unos segundo más y la removemos para que coja más cuerpo.

4. la ponemos en la batidora a velocidad baja (no la dejéis enfriar, hay que amasarla caliente)

5. en un cuenco a parte, batimos dos huevos y añadimos tres cuartas partes a nuestra masa. Seguimos batiendo a velocidad baja-media hasta que los huevos estén integrados.

6. Sabremos que la masa esta lista cuando tenga una textura como la de la foto ( si no lo distinguís bien, tener en cuenta que cuando los huevos estén bien integrados tendremos que batir uno o dos minutos más).

7. metemos la masa en una manga pastelera y hacemos bolitas sobre un papel de horno. Horneamos 40 minutos a 150º y los dejamos enfriar!

CREMA DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES:

- 165 ml de leche

- 65 gr de chocolate

- 55 ml de nata liquida**

- 35 gr de azúcar

- 8 gr de harina

- 8 gr de fécula de maíz**

- 2 yemas de huevos

- 1 pizca de sal

**** la fécula de maíz: es maizena

EMPEZAMOS:

1. Mezclamos las yemas, la sal y la mitad del azúcar. Batimos muy bien con unas varillas manuales hasta que este todo muy bien integrado.

2. añadimos la harina y la maicena y removemos muy bien para que se integre.

3. En un cazo, ponemos la nata a hervir.

4. Cuando rompa a hervir la dejamos dos segundos y la vertemos sobre el chocolate que tendremos troceado o picado en un bol. (lo de trocearlo o picarlo es para que sea mas fácil derretirlo )

5. Removemos hasta que nuestro ganache este totalmente homogéneo.

6. Por otro lado, ponemos a hervir la leche con el resto del azúcar.

7. Cuando hierva, vertemos cucharada a cucharada sobre nuestra mezcla de yemas y lo mezclamos bien.

8. Cuando este todo integrado, lo ponemos en la cazuela a fuego bajo y removemos sin parar para que espese. Cuando veáis que ya no está tan liquido, le añadimos nuestro ganache y removemos para que espese un poco.

9. Vertemos nuestra mezcla en una manga pastelera y con una boquilla de relleno, rellenamos los choux por la parte de abajo. estas son las diferentes boquillas que podéis usar, o incluso una jeringuilla de repostería.

DECORADO:

INGREDIENTES:

- chocolate blanco

- chocolate con leche

- colorantes

1. derretimos el chocolate que más os guste. Si queréis de colores, derretir el blanco y añadirle unas gotitas de colorante comestible.

2. Yo he usado un molde de cake pops, he puesto el chocolate derretido hasta la mitad de hueco y que colocado las bombitas encima (haciendo un poco de fuerza) y 20 minutos al congelador para que se endurezca el chocolate.